Si ça n’est pas l’œuf qui fait la cave, c’est la cave qui fait l’œuf. Le domaine familial Leflaive à Puligny-Montrachet (Côte-d’Or) produit son vin en respectant les principes de biodynamie. Une philosophie récemment étendue à la conception de sa nouvelle cave hors sol, construite entièrement en matériaux naturels, et qui reprend effectivement la forme de l’œuf. Le travail architectural de l’Atelier Zéro Carbone Architectes de Nuits-saint-Georges permet à la construction d’autoréguler sa température intérieure et son niveau hygrométrique, très importants dans l’élevage des vins…
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