Nuits-Saint-Georges : le casting du salon des vignerons (2/5)

Les 9 et 10 mars, une trentaine de vignerons seront présents au salon des vignerons « Les Nuits au Grand Jour », en marge de la 63^e Vente des vins des Hospices de Nuits. Portrait de ces domaines viticoles attachés à l’appellation Nuits-Saint-Georges. Épisode 2.

🍇 Domaine Robert Chevillon 🍇

Nuits leur colle à la peau. À la tête d’un domaine de 13 hectares, Denis et Bertrand Chevillon mettent en bouteille (quasi) exclusivement des cuvées de Nuits-Saint-Georges villages et premier cru, à l’exception de trois cuvées régionales. Pleinement ancré dans son terroir, le domaine Robert Chevillon possède parmi les plus belles parcelles de Nuits-Saint-Georges : « Les Perrières », « Les Pruliers », « Les Vaucrains » ou encore le plus grand des premiers crus : « Les Saint-Georges ».

👉 68, rue Félix Tisserand 21700 Nuits-Saint-Georges – 03 80 62 34 88

🍇 Domaine Desertaux-Ferrand 🍇

Fondé en 1899 à Corgoloin, le domaine Desertaux-Ferrand est géré depuis les années 90 par Geneviève et Vincent Desertaux. Leur fils, Bastien, devrait logiquement prendre la suite de ce domaine familial de 20 hectares. Du Pommard au Nuits-Saint-Georges 1^er cru « Les Saint-Georges » en rouge, en passant par un Meursault 1^er cru « Les Bouchères » et un Ladoix blanc, la Côte de Nuits et la Côte de Beaune se côtoient dans les caves du domaine. Pas moins de 13 cuvées y sont produites, dont leur cuvée phare : le Côte de Nuits-villages blanc. « Aujourd’hui, nous sommes les plus gros producteurs en Côte de Nuits-Villages blanc, avec 1,7 hectares de vignes. Notre cuvée est composée à 30 % de pinot blanc qui donne du corps et du fond au chardonnay, et un vin de caractère bien équilibré. »

👉 135, Grande Rue 21700 Corgoloin – 03 80 62 98 40

🍇 Domaine R. Dubois & Fils 🍇

Installé à Premeaux-Prissey depuis 1898, le domaine Dubois exploite 21 hectares exploités. Dirigé depuis 2006 par Raphaël et Béatrice Dubois, neuvième génération, le domaine familial produit 21 cuvées en Côte de Nuits et Côte de Beaune, des Bourgogne génériques au Clos de Vougeot grand cru. Selon l’humeur de Dame Nature, ce sont près de 100 000 bouteilles qui sortent des caves du domaine chaque année. « Le domaine Dubois a entamé une petite révolution il y a quelques années, – lutte raisonnée tendant vers une viticulture propre et durable, vinification complexe, vins délicats et pleins de fruit. », peut-on lire sur le site web du domaine.

👉 7, route de Nuits-Saint-Georges 21700 Premeaux-Prissey – 03 80 62 30 61

🍇 Dufouleur frères 🍇

« D’abords fouleurs puis vignerons, nos aïeux profitent en effet du vent de libéralisme qui souffle en France à partir du XIX^e siècle pour ajouter l’activité de négociant à leurs métiers d’origine. » Établi à Nuits-Saint-Georges depuis plus de 400 ans, la maison de négoce Dufouleur frères produit 18 cuvées de Côte de Nuits, des bourgognes génériques au Clos de Vougeot grand cru. Parmi celles-ci, on retrouve quelques cuvées maison : la « Cuvée du château », un assemblage exclusif de plusieurs parcelles de Nuits-Saint-Georges village, ainsi que « Le Fouleur », une cuvée régionale en blanc et en rouge.

👉 1, route de Dijon 21700 Nuits-Saint-Georges – 03 80 61 33 18

🍇 Domaine Faiveley 🍇

La famille Faiveley, installée à Nuits-Saint-Georges depuis sept générations, a à cœur de préserver l’héritage et la terre de ses aïeux, comme le démontre son rôle de grand mécène fondateur de l’association des Climats du vignoble de Bourgogne. À la fois négociant et producteur, le domaine Faiveley est propriétaire de 120 hectares de vignes. Pas moins de 43 cuvées (dont 22 en côte de Nuits) sont produites, réparties entre 20 appellations de Bourgogne. Parmi elles, on compte 5 cuvées de Nuits-Saint-Georges, villages et premier cru compris.

👉 8, rue du Tribourg 21700 Nuits-Saint-Georges – 03 80 61 04 55