Patrice Gillard, le sommelier du Pré aux Clercs à Dijon, est formel: « Oui, le Beaujolais appartient à la Bourgogne! » Qu’on se le dise une bonne fois pour toutes!
« Le Beaujolais: en Bourgogne ou pas ? Eh bien oui le beaujolais appartient à la Bourgogne viti-vinicole et ce depuis un décret assez ancien des années 30. On peut toujours rétorquer que le Beaujolais est fait avec du gamay sur des sols différents de la bourgogne au nord, que la majeure partie du vignoble est dans le 69, qu’il se vinifie des vins primeurs etc… Beaucoup de nos appellations régionales « bourgognes rouges » et « bourgognes passetoutgrains » sont élaborés avec des vins issus de cette zone. De plus, le gamay, supportant bien un ensoleillement fort, sera peut-être le cépage de prédilection de notre grande Bourgogne! »
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