Alexis Cappellaro

Alexis Cappellaro

Zoé, star sur la Côte

Une journée, 140 km d’autonomie et un itinéraire diversifié: tels étaient les préalables à un essai de Zoé, la voiture électrique de Renault. Bilan: sur les chemins de traverse, la citadine se comporte aussi bien que ses cousines à hydrocarbures,…

Tout l’art de construire un plateau de fromages

Le Syndicat de défense du chaource participera à la première Fête des fromages de Bourgogne le week-end prochain à Nuits-Saint-Georges. En avant-première, entre Champagne et Bourgogne, le fromager-affineur troyen Julien Pouillot livre sa conception du plateau idéal. Un travail d’équilibriste. « Pour un plateau de 12…

Hep sommelier! La foire aux vins de Patrice Gillard

Pour le bonheur des lecteurs de dijonbeaune.fr, le sommelier Patrice Gillard (Pré-aux-Clercs, Dijon) a épluché les catalogues des foires aux vins 2014 pour dénicher quelques bourgognes très accessibles. Merci Hep sommelier! « J’ai vu quelques catalogues de foires aux vins, notamment chez…

Hep sommelier! Les bienfaits des vendanges entières

Bienheureuses « vendanges entières », qui donnent de la densité en bouche: sait-on seulement ce que cela signifie? Pour répondre, un réflexe s’impose: Hep sommelier!  Par Michel Smolarek « Lors de mes dégustations, ces derniers temps, j’ai constaté que certains vignerons se démarquent…

Soyez la nouvelle star des Premiers crus!

Appel à candidatures. Jérôme Le Gris, le réalisateur de Requiem pour une tueuse va tourner son prochain film, Premiers crus, dans les vignes de Bourgogne. Si vous rêvez de devenir la nouvelle star du pinot noir et de faire partie du casting,…

Le glamour est dans le pré

Elles ont besoin d’être mieux connues et de séduire les générations futures: les exploitations agricoles côte-d’oriennes s’ouvrent au grand public le week-end prochain. C’est tout le sens de l’opération Nos fermes ont la cote. En filigrane, il y a effectivement deux sujets…

La vigne sur les bancs de l’école

La vigne (et donc le vin) sont affaire de culture. Comme le prouve l’opération Découvre ta Bourgogne qui a déjà profité à 120000 élèves des écoles primaires. Avec un objectif à la clé: vingt sur vin pour tous. « Il était…

Dijon: Vélotour, le cycle vertueux

8000 participants en 2013, combien cette année? Dimanche prochain, les participants à la neuvième édition du Vélotour vont faire de Dijon la ville la plus vélotouristique de France. Jamais le cycle n’aura donc été aussi vertueux. Les blagues de potaches…

Hep sommelier! Le temps des champignons

Il est venu le temps des champignons, si richement représentés en Bourgogne. Girolles, cèpes et mousserons inspirent une cuisine très aromatique qui mérite de joli flacons… Par Michel Smolarek « Le choix des vins va varier selon les champignons que vous allez rapporter dans votre panier.…

Hep sommelier! Le prix et le poids d’une ouvrée

L’ouvrée est une unité de mesure spécifiquement bourguignonne qui pèse aussi bien au moment de la récolte qu’à celui de la transmission. Dans un cas comme dans l’autre, ça compte vraiment. Par Michel Smolarek « Le monde viticole s’inquiète en Bourgogne de la…

Hep sommelier! La bonne approche des primeurs

Après les vendanges, il y aura les primeurs. Une belle occasion pour se souvenir que, selon Michel Smolarek, la culture du vin se pratique dès la naissance de celui-ci. Par Michel Smolarek « Lors des dégustations des vins primeurs, plusieurs étapes vous…

Talant: une « appli » au « fil du sentier »

Avec « Au fil du sentier », les promeneurs dijonnais ne verront plus le Parc de la Fontaine aux fées à Talant comme avant. Utile autant que ludique, cette application apporte une dimension supplémentaire à la balade-découverte. Indispensable Smartphone. A chaque jour, ou presque…

Hep sommelier! Cigare et secrets de rouleur (4/6)

Quatrième acte de notre série de six sur le cigare: la fabrication. Une étape pour le rouleur, dont la complexité n’est pas sans rappeler celle de l’élaboration du vin, foi de sommelier. Par Michel Smolarek « Après la décantation, la fabrication proprement dite…