Une nouvelle recette, encore une, avec notre joyau préféré: l’anis de Flavigny®. Le bien bon bonbon parfume cette fois-ci un standard de la cuisine familiale: la crème brûlée. Un régal proposé par des locaux de l’étape, Natacha et Philippe Guillier,…
Quatrième acte de notre série de six sur le cigare: la fabrication. Une étape pour le rouleur, dont la complexité n’est pas sans rappeler celle de l’élaboration du vin, foi de sommelier. Par Michel Smolarek “Après la décantation, la fabrication proprement dite…
Pas besoin de le mettre en bouche pour l’allumer. La préparation du cigare est un rite, un art que maîtrise parfaitement le sommelier au service de son client. Par Michel Smolarek “Plusieurs modules de havanes sont maintenant proposés au client.…
A chaque temps son cigare et l’alcool qui va avec. Ce qui suppose des accords aussi subtils que complexes. Dans cette jungle des plaisirs, autant suivre le conseil d’un guide professionnel, en l’occurrence le sommelier. Par Michel Smolarek “Les accords avec…
Aujourd’hui malmenée, la tradition du cigare est un élément fort de l’art de vivre. Premier acte d’une série de six pour Hep Sommelier!, Michel Smolarek, revient sur le rôle historique que le sommelier a joué (et peut encore jouer dans certains établissements) en la…
“Le terroir de Havane c’est comme un grand cru de Bourgogne”. La citation est de Michel Smolarek, un sommelier bourguignon qui parle de “climats” à propos des cigares. “Tout commence à la découverte de l’île de Cuba par Christophe Colomb en 1492…
Pour ce troisième temps de notre série Hep sommelier! consacrée au cigare, Michel Smolarek aborde la partie culturale de la production. Une fois encore, les parallèles avec le vin sont légion. “Pour comprendre un plant de tabac, durant ses mois de…
Le goût de bouchon est un fléau pour l’amateur et le vigneron. Le vilain fautif de l’histoire a un nom barbare: trichloroanisole. Mais la riposte s’organise, comme l’explique Michel Smolarek. Même si la bataille du bouchon est elle-même une affaire……
Fixin honore son patrimoine, ses vignes et son empereur. Autant de raisons pour s’écarter de la D974 et aborder avec curiosité ce très joli village de la Côte de Nuits. Par Michel Giraud Rubrique réalisée avec le concours de l’entreprise…
“N’oublie pas de m’écrire…”: c’est le titre d’une exposition à voir encore jusqu’à la fin de la semaine dans les locaux de la maison Veuve Ambal à Montagny-lès-Beaune. C’est surtout une histoire, celle du soldat Toinot et de sa belle, Mamad. Durant…
L’été brûlant de Bourgogne (hum), est heureusement moins avare en UV qu’en livres policiers: deux au programme, dont le Prix de Beaune 2014, nerveux et addictif. Et une plongée dans l’album d’une famille qui cache en son sein un curieux…
Le festival Ex-voO! invite les arts visuels à se confronter au patrimoine. C’est ainsi que les œuvres de la Côte-d’Orienne Jocelyne Santos et de l’Ecossais Rob Mulholland se jouent habilement de l’architecture historique du château de Chailly. © Ex-Voo / D. R. Maison…
Derrière ces vignettes plus ou moins énigmatiques, se cachent 10 sites d’intérêt touristique liés au patrimoine côte-d’orien. Ouvrez grand les yeux et faites vos jeux pour tester votre connaissance des richesses de ce département. Vous y gagnerez au moins notre reconnaissance…
Détendez-vous, relaxez-vous et profitez bien de l’été: Gauthier Pajona propose sa sélection de petites adresses gourmandes côte-d’oriennes qui font voir la vie en grand. La Buvette du Marché (Dijon) Année après année, l’endroit est devenu un incontournable. Le tenace Philippe…
© D.R. Faire la fête avec César en Bourgogne c’est possible à Autun, grâce au grand spectacle Augustudunum. Il reste deux soirées (ce vendredi et demain) pour en profiter. Par Toutatis! Depuis près de 30 ans, au cœur de l’été, à…
La Bourgogne a des liquoristes au top, à l’image de la maison nuitonne Joseph Cartron, élue par Drinks International parmi les 10 marques les plus tendances en 2014. En voici la preuve avec ce cocktail cherry à déguster en début de soirée.…
Il n’y a pas que la Côte-d’Or dans la vie. Si Doubs, si proche, le département voisin du 25 propose un dépaysement tel qu’il donne le sentiment de pouvoir faire le tour du monde. Il y a en lui de…
Cette suggestion du Comité Interprofessionnel du Gruyère de Comté, marie la Bourgogne et la Franche-Comté pour le plus grand plaisir de nos papilles. Une fusion anticipée entre les deux régions, qui repose sur la noblesse de l’omble chevalier, la douceur aromatique de…
Elle est l’une des dernières étapes en solitaire de la Saône qui, un peu plus loin, à Verdun-sur-le-Doubs, reçoit les eaux du Doubs. Mais Seurre est aussi une cité étonnante qui affiche sa fierté de compter la bienheureuse Anne-Marie Javouhey parmi ses enfants, alors…
L’écopagayage ouvre de nouveaux horizons à qui veut s’imprégner au plus près et au plus juste de la nature. Sur l’Ognon, à l’est de la Côte-d’Or, ce phénomène séduit ainsi autant les touristes que les régionaux. Embarquement immédiat pour un voyage malin en…