Pour fêter la gastronomie, la Bourgogne est la seule région à avoir imaginé multiplier les pique-niques thématiques (une trentaine cette année) sur son territoire. Le ‘”Fantastic Picnic” est donc un pur produit d’appellation d’ origine contrôlée. A vivre du 26…
Une enquête de Bourgogne tourisme évoque un premier semestre 2014 des plus corrects alors que, depuis le début de l’été, les professionnels du tourisme ont le moral en baisse. Un peu comme partout ailleurs paraît-il. Par Dominique Bruillot Jusqu’à juin, ça…
Le nouveau secrétaire d’état en charge du Commerce extérieur et du Tourisme est bourguignon : ce lundi, Thomas Thévenoud va donc effectuer son premier déplacement officiel chez lui, dans les vignes de Lugny. Il s’est confié à nos confrères de…
Quatrième acte de notre série de six sur le cigare: la fabrication. Une étape pour le rouleur, dont la complexité n’est pas sans rappeler celle de l’élaboration du vin, foi de sommelier. Par Michel Smolarek “Après la décantation, la fabrication proprement dite…
Pas besoin de le mettre en bouche pour l’allumer. La préparation du cigare est un rite, un art que maîtrise parfaitement le sommelier au service de son client. Par Michel Smolarek “Plusieurs modules de havanes sont maintenant proposés au client.…
A chaque temps son cigare et l’alcool qui va avec. Ce qui suppose des accords aussi subtils que complexes. Dans cette jungle des plaisirs, autant suivre le conseil d’un guide professionnel, en l’occurrence le sommelier. Par Michel Smolarek “Les accords avec…
Aujourd’hui malmenée, la tradition du cigare est un élément fort de l’art de vivre. Premier acte d’une série de six pour Hep Sommelier!, Michel Smolarek, revient sur le rôle historique que le sommelier a joué (et peut encore jouer dans certains établissements) en la…
“Le terroir de Havane c’est comme un grand cru de Bourgogne”. La citation est de Michel Smolarek, un sommelier bourguignon qui parle de “climats” à propos des cigares. “Tout commence à la découverte de l’île de Cuba par Christophe Colomb en 1492…
Pour ce troisième temps de notre série Hep sommelier! consacrée au cigare, Michel Smolarek aborde la partie culturale de la production. Une fois encore, les parallèles avec le vin sont légion. “Pour comprendre un plant de tabac, durant ses mois de…
Le goût de bouchon est un fléau pour l’amateur et le vigneron. Le vilain fautif de l’histoire a un nom barbare: trichloroanisole. Mais la riposte s’organise, comme l’explique Michel Smolarek. Même si la bataille du bouchon est elle-même une affaire……
Fixin honore son patrimoine, ses vignes et son empereur. Autant de raisons pour s’écarter de la D974 et aborder avec curiosité ce très joli village de la Côte de Nuits. Par Michel Giraud Rubrique réalisée avec le concours de l’entreprise…
“N’oublie pas de m’écrire…”: c’est le titre d’une exposition à voir encore jusqu’à la fin de la semaine dans les locaux de la maison Veuve Ambal à Montagny-lès-Beaune. C’est surtout une histoire, celle du soldat Toinot et de sa belle, Mamad. Durant…
L’été brûlant de Bourgogne (hum), est heureusement moins avare en UV qu’en livres policiers: deux au programme, dont le Prix de Beaune 2014, nerveux et addictif. Et une plongée dans l’album d’une famille qui cache en son sein un curieux…
“Montttttttrachet” ou “Mont-Rachet”? Philippe Meyroux (l’Ame de la Terre à Ruffey-les-Echirey) remet le “t” à sa place, c’est-à-dire en dehors de toute prononciation. C’est historique. © D.R. “C’est une question que l’on me pose toujours, faut-il prononcer le “t” de Montrachet .…
Le sommelier doit faire preuve d’un minimum de psychologie et d’observation pour répondre aux demandes de ses convives, en fonction de leurs moyens et des circonstances. Christophe Ginès, le directeur-sommelier de Loiseau des vignes en fait l’expérience au quotidien. Ecoutons-le. “Premier défi,…
Hep sommelier! a demandé à chacun de ses contributeurs de fournir une sélection rapide et personnelle de vins pour accompagner avantageusement les barbecues de l’été. Benjamin Maillet, de l’Hostellerie du Cèdre à Beaune, prend son tour et livre ses choix… hors Bourgogne. © D.R “Vous…
Le festival Ex-voO! invite les arts visuels à se confronter au patrimoine. C’est ainsi que les œuvres de la Côte-d’Orienne Jocelyne Santos et de l’Ecossais Rob Mulholland se jouent habilement de l’architecture historique du château de Chailly. © Ex-Voo / D. R. Maison…
Nul n’est prophète en son pays. Bien que Bourguignon d’origine, le melon a trouvé son émancipation dans le Pays Nantais. Philippe Meyroux (l’Ame de la terre à Ruffey) revient sur l’histoire particulière de ce cépage méconnu. © D.R. “On ne le sait…
Derrière ces vignettes plus ou moins énigmatiques, se cachent 10 sites d’intérêt touristique liés au patrimoine côte-d’orien. Ouvrez grand les yeux et faites vos jeux pour tester votre connaissance des richesses de ce département. Vous y gagnerez au moins notre reconnaissance…
Détendez-vous, relaxez-vous et profitez bien de l’été: Gauthier Pajona propose sa sélection de petites adresses gourmandes côte-d’oriennes qui font voir la vie en grand. La Buvette du Marché (Dijon) Année après année, l’endroit est devenu un incontournable. Le tenace Philippe…
