Carafer un vin effervescent tel un crémant de Bourgogne… Hérésie ou nécessité? Tout dépend du vin, telle est la réponse de Michel Smolarek, président de l’Association des sommeliers de Bourgogne. Un conseil de plus à mettre au crédit de notre…
C’est la saison des asperges. L’occasion d’aller faire un tour à Ruffey-les-Echirey, à deux pas de Dijon, pour découvrir une production locale qui ne manque pas d’atouts. Les grands chefs dijonnais adorent l’asperge de Ruffey, et sur le marché de…
Il faisait passer de la piquette pour de la romanée-conti. L’escroc Russe ne faisait pas dans la finesse et pensait que cela allait durer aussi longtemps que les impôts. Pris la main dans le sac à Meursault, les gendarmes l’ont…
© Les Chevronnés Le garage de Bel Air, à deux tours de roue du mythique Cercle Rouge sur la non moins mythique ancienne Nationale 6, va vivre sa seconde vie. Racheté par la Communauté d’agglomération Beaune Côte et Sud, il…
Cave bien ordonnée est gage d’un vin bien conservé: telle pourrait être la devise scientifique et étudiée de Michel Smolarek, président de l’Association des sommeliers de Bourgogne, lorsqu’on lui demande comment bien ranger sa cave… Car sinon, elle se rebiffe…
Utiliser les formidables ressorts de l’affaire Bettencourt pour en faire un objet théâtral, c’était là le but du stage de réalisation organisé par la Maison Jacques Copeau à Pernand-Vergelesses, en partenariat avec Liaison Arts Bourgogne-Le Lab. Un pari osé: trois semaines…
Le célèbre chroniqueur gastronomique Jean-Luc Petitrenaud poursuit son périple bourguignon: après le Greuze à Tournus et Le France à Montceau-les-Mines, le voilà qui débarque aujourd’hui et demain à Dijon pour tourner son émission Les escapades de Petitrenaud. Ah, Petitrenaud… l’œil…
Quand on vous disait que la Bourgogne était un laboratoire du cinéma… Mercredi (et ce soir en avant-première au cinéma Devosge) sort le documentaire de Christian Zerbib, Jeune. Le parcours de 20 adolescents de Toulouse et Dijon qui se racontent…
La 5ème édition de La vaisselle des Chefs, le dimanche 18 mai à Beaune, c’est tout simplement l’opportunité de s’équiper de vaisselle, verrerie, décoration de table, linge… dont les chefs, souvent étoilés, se séparent à prix ultra cassés. Pour quelques…
Comment distinguer le Marc et la Fine de Bourgogne? La réponse, très “théorie des genres” de Benjamin Maillet, l’un des sommeliers-experts de notre nouvelle rubrique Hep sommelier. D’abord, il y a une différence gustative. Le Marc est plutôt masculin de…
Les archives départementales de la Côte-d’Or proposent jusqu’au 26 septembre une exposition consacrée au département de la fin du XIXe siècle et la déclaration de la guerre de 14: Dijon est ceinturée par la campagne mais l’écho des luttes sociales,…
Doit-on systématiquement décanter un vieux vin? Telle est la première question de notre nouvelle rubrique Hep sommelier!. Qui appelle une réponse nuancée de la part de Benjamin Maillet, sommelier à l’hostellerie du Cèdre. “Non, pas systématiquement. Selon l’appellation, le millésime ainsi que le producteur,…
Une ambitieuse série de science-fiction tournée en Bourgogne, comme dans les carrières de Comblanchien, par des Bourguignons. Cela est bien réel et le projet s’appelle “Lobo”. L’initiative en revient à l’association auxerroise Lèche Bobines, associée à une équipe de…
Christophe Bocquillon a succédé à Roland Chanliaud en 2013. Il a permis au Jardin des remparts de renouer avec l’étoile. Ce jeune chef de 29 ans, originaire de la région Champagne-Ardennes, a notamment connu l’Hostellerie de Levernois dans son parcours. C’est donc à…
La langue habile et la plume agile, notre journaliste Emmanuelle de Jesus sort aujourd’hui son premier roman, lauréat du Tremplin Black Moon organisé par les éditions Hachette… Attention, cet article, totalement dépourvu de la moindre objectivité, relève du copinage éhonté.…
Le château de Pommard a depuis le mois de février un restaurant étoilé dans son environnement. Christophe Quéant, qui travaille indépendamment du château, récupère ainsi la distinction qu’il avait déjà décrochée du temps où il œuvrait dans les cuisines de Loiseau des…
Après le départ de Stéphane Léger, le village de Chassagne-Montrachet aurait pu rester orphelin de son étoile. Mais son successeur a très vite relevé le défi d’une succession bien maîtrisée. Ancien disciple d’Eric Pras (Lameloise), Edouard Mignot, avec sa compagne Emilie…
Ou ce ce que l’on pourrait appeler la “french collections”. En inaugurant ce week-end son nouveau statut de “petite ville des grandes collections”, Saint-Jean-de-Losne fait ainsi le pari de susciter un nouvel élan de curiosité. Boximusicophile (collectionneur de boîtes à musique), éthylabélophile (fana d’étiquettes de…
Pour son prochain clip, Yves Jamait a besoin de vous! (Oui, vous!) La marche à suivre est simple comme une chanson sous la douche (ou ailleurs): se filmer en chantant Les prénoms et envoyer le film… Après mix, vous pourriez bien…
La rubrique Hep sommelier!, fruit d’un partenariat entre la société éditrice du site dijonbeaunemag.fr et du magazine gratuit Dijon Beaune Mag et l’Association des sommeliers de Bourgogne que préside Michel Smolareck, permettra à chacun de trouver des réponses aux questions…
