Comme Dijon, Tours mitonne son projet de Cité internationale de la gastronomie. La villa Rabelais, inaugurée récemment, n’est pas aussi ambitieuse mais porte en elle des idées intéressantes. Le parallèle avec le projet dijonnais était difficilement évitable. Il tombe même sous…
Royaume de la verdure, la vallée de l’Ouche est une destination bucolique et reposante. Flâner dans des jardins à l’anglaise avant un déjeuner abbatial et une promenade sur les hauteurs de Mâlain, voilà un régal des yeux et du ventre qui ne…
En attendant de nous servir une Cité internationale de la gastronomie, Dijon multiplie les amuse-bouche autour du thème de la table et les occasions de nourrir son expertise. La 6e édition de la Fête de la gastronomie (23-25 septembre) illustre cette…
Dole se prépare à vivre du 23 au 25 septembre un grand week-end gourmand sous l’égide du Chat perché, figure emblématique doloise qui guide habituellement le parcours de découverte du patrimoine historique de la ville. Initiateur de l’événement, Patrick Franchini, le…
Nuits-Saint-Georges, capitale des fromages entre Bourgogne et Franche-Comté, le temps d’un week-end, voire plus si affinités… et jolis affinages. Le lait cru reprend du galon. Il est donc temps de faire une petite revue de plateau. Par Dominique Bruillot Tout d’abord,…
Il porte le nom d’une ville de la Haute-Marne tout en étant classé parmi les fromages de Bourgogne. Mais là n’est pas la seule subtilité de ce langres dont le creux se remplit parfois de marc. Par Michel Giraud Sur les conseils du…
La plus récente des AOP bourguignonnes a pris le nom de son pays le Charolais. Affiné, il paraît que l’Elysée en raffole… Par Michel Giraud Sur les conseils du “prof” Lionel Guérin et du sommelier Philippe Meyroux Une jeune AOP. Un fromage de…
Philippe Le Bel et Marguerite de Bourgogne ne juraient que par lui. L’onctueux chaource est un grand secteur avec une pointe de sel en lui. Par Michel Giraud Sur les conseils du « prof » Lionel Guérin et du sommelier Philippe Meyroux…
Bleu il est né, bleu il restera, mais de Gex toujours, avec sa formidable pâte persillée. De quoi exciter les papilles… Ce serait donc ça le “Gex-appeal”? Par Michel Giraud Sur les conseils du “prof” Lionel Guérin et du sommelier Philippe Meyroux Ah,…
Cette fois l’étape est bourguignonne, elle concerne l’époisses, celui que Brillat lui-meme consacra comme le roi des fromages. Il y en aura aussi à déguster ce week-end à la Fête des fromages de Nuits-Saint-Georges. Par Michel Giraud Sur les conseils du “prof” Lionel…
Toujours à la marge de la Fête des fromages de Nuits-Saint-Georges, poursuivons notre petite promenade laitière entre Bourgogne et Franche-Comté avec Lionel Guérin, ancien professeur de l’Ecole de laiterie de Poligny. Cette fois il nous parle du délicieux morbier, en constante progression sur…
Du pain, du vin et du fromage… “La Sainte Trinité de la Table”, disait Rabelais. Difficile de trouver mieux placé que Nuits-Saint-Georges pour faire honneur à ce triptyque épicurien. Les 17 et 18 septembre, ce sera la 3e édition de la Fête…
Samedi et dimanche prochains, la Fête des fromages de Nuits-Saint-Georges va célébrer les fromages de la nouvelle région et inviter le maroilles à sa table. Chaque jour, dijonbeaune.fr, qui est allé demandé conseil au spécialiste Lionel Guérin, présentera chaque jour…
C’est de saison, le mont d’or descend de son Haut Jura, bien mis en boîte, après une longue préparation, amoureusement entouré de son écorce d’épicéa. Inimitable! Par Michel Giraud Sur les conseils du « prof » Lionel Guérin Photos: Michel Joly Les…
L’Auxois sud est un concentré d’art de vivre. Sa nature est généreuse, son patrimoine remarquable et son terroir un pur régal hors des sentiers battus. Savourer un crémeux “pialou” après avoir salué Philippe Pot, voilà un bien beau voyage dans les saveurs et…
Les premières œuvres se font jour sur la paroi de pierre de Comblanchien de la carrière de Villars-Fontaine, dont le réveil est en cours. On reconnaît les grands yeux des personnages “poupéens” de la toulousaine Vinnie qui a souhaité commencer son travail…
Bourgogne Magazine est allé à la rencontre de propriétaires de maisons exceptionnelles: une écluse, une maison vigneronne, une ferme morvandelle habillée de métal, un château, etc. La revue pose la question aussi de la relation entre Langres et la Bourgogne puis s’inquiète d’une implantation…
L’ex saltimbanque Olivier Leflaive a inventé l’oenotourisme et la table d’hôtes vigneronne à Puligny-Montrachet. Des années plus tard, il y ajoute une touche gastronomique. Et nous dit pourquoi, les yeux dans les yeux. Par Dominique Bruillot pour Bourgogne Magazine Photo : Jean-Luc…
La Côte-d’Or a un pied dans le Morvan et peut en être fière. Voici en sept points bien développés une belle raison d’organiser une escapade glamour à deux, dans un environnement dépaysant, avec des saveurs exceptionnelles et des sites qui ne le…
Jadis Echauguette et Agora, ce discret établissement de la Place de la Libération a tout d’un bouchon lyonnais à la sauce dijonnaise. Il faut dire que pour bien recevoir ses amis, le patron du Chanoine, Monsieur Rebouillat, fait le Max.…