S’appuyant sur la démarche de la maison Bouchard Aîné et fils ce week-end à Beaune, Jacky Rigaux confirme que nos vins ont de l’étoffe. Puis évoque tour à tour Rabelais, Henri Jayer, Pierre Poupon et son incomparable expérience. Ainsi « soie »-t-il notre…
Troisième étape de notre semi-marathon de Beaune par les climats: le pommard premier cru Les Epenots. Avec une approche originale pour lui donner le change: une mousse tiède d’époisses au pain d’épices! Par Jacky Rigaux Le climat: Les Petits Epenots Broussailles…
“Rejouissens”, c’est le nom donné à l’ensemble des événements festifs qui vont “graviter” autour de la Vente des vins de Beaune tout au long de ce week-end. En voici le programme. Côté vin Les enchères Rendez-vous incontournable des acheteurs du monde…
©D.R. Plus que performance, convivialité et mélange sont les maîtres mots du semi-marathon de la Vente des vins des Hospices. Pour preuve, ces trois participants du Beaune Athlétisme 21 aux profils et aux motivations fort différents: un tout jeune espoir,…
Bourgogne Magazine fait le tri des idées reçues sur le terroir. Au-delà des clichés bourguignons la revue reconstitue quelques jolies tables de pays et remet les saveurs à leur place. A lire ci-dessous l’édito (et donc mise en bouche) de Dominique Bruillot.…
© Clément Bonvalot Parmi les climats traversés par les coureurs du semi-marathon de la Vente des vins, dijonbeaune.fr en a choisi trois et les met en scène, sur la table. Pour commencer, un meursault Les Genevrières premier cru que sert avec…
Pain d’épices, chaource et foie gras: ce beau mariage à trois aussi savoureux que généreux va illuminer les fêtes. Pour un croque-monsieur facile à réaliser et décomplexé. © Photo : DR Foie gras en croque-monsieur pain d’épices et chaource Pour 8…
© Jean-Louis Bernuy Ces grands noms ont fait le bonheur du public et rempli les caisses de la solidarité. Retour sur les passages remarquables de Fabrice Lucchini, Thierry Lhermitte, Elsa Zylberstein et Carole Bouquet. Par Nadège Hubert Fabrice Luchini (2010) : Le président casse la baraque C’est…
© Croix rouge / D. R. Adriana Karembeu est une ambassadrice de rêve pour la Croix Rouge. Elle est déjà considérée comme l’une des plus belles stars de la Vente des Hospices de Beaune, dont le casting est pourtant très relevé. …
Roland Masse cède sa place dès 2015 à Ludivine Griveau. Pour la première fois de l’histoire des Hospices de Beaune, la signature des vins parmi les plus médiatisés au monde sera féminine. Que vive la parité ! Par Dominique Bruillot ©…
Il fait la “Une” du dernier Dijon-Beaune Mag. Premier acheteur de la Vente des Hospices, Albéric Bichot aime sa famille, Beaune et la Bourgogne. Il se livre en chair et en os pour les besoins de l’interview. Par Dominique Bruillot Photo :…
Le foot et la culture ont soudé la communauté portugaise qui représente 400 familles sur Dijon. Réunies dans le cadre de l’association Ulfe, ces dernières affichent fièrement leur identité lors de la 84ème Foire Gastronomique dont l’invité d’honneur n’est autre que… le Portugal. Nom…
Les Pôpiettes sont d’origine italienne. Auroa et Giada, installées à Beaune pratiquent l’intégration culinaire avec une cuisine bourguignonne à la sauce méditerranéenne. D’où ces gnocchis “vitelotte”… A tous les coins de rue, le Quartier des Saveurs de la Foire de…
Chez Guy a la bonne habitude de proposer des grands bourgognes rouges à prix coûtant certains jours de novembre. De quoi se faire largement plaisir sans se ruiner. La démarche est originale et désormais ancrée dans les esprits. Elle est…
Solidaire et promotionnelle, l’Amicale des cuisiniers de Côte-d’Or ne manque pas une occasion de prendre une part active à la Foire gastronomique de Dijon. Dimanche prochain, les Rencontres gourmandes vont encore faire le show dans le Quartier des saveurs. A chaque…
Pour bien connaître l’escargot de Bourgogne, il faut un expert. Invité de Bourgogne Magazine sur la Foire de Dijon, Jean-Michel Pelletier a fait l’exposé, armé de quelques douzaines de gastéropodes choyés dans du beurre de baratte de Bresse. Un régal.…
Avec la Ferme Côte-d’Or, l’agriculture côte-d’orienne s’offre une formidable vitrine en 3D, au beau milieu du plus populaire des événements dijonnais: la foire. De quoi rappeler en zone urbaine que la terre est un moteur pour l’économie territoriale. Un moteur qui, de plus, recrute……
Le gibier a besoin de redorer son blason, les chasseurs s’en occupent. Avec leur journée Chasse et venaison, à la Foire de Dijon, il remettent au goût du jour une cuisine généreuse et de partage. Et quoi de mieux qu’une…
En début de semaine nous faisions état d’un début de saison bien morne pour la truffe de Bourgogne. Mais profitant de la Foire de Dijon, la filière se montre ambitieuse et entend bien imposer son produit sur le marché via…
Aimés et soutenus localement, les boulangers et pâtissiers sont en déficit de personnel: ils recrutent 200 personnes en Bourgogne et en Franche-Comté! Un “french paradox” de plus alors que le chômage ne cesse de grimper, à découvrir le pain à la main…
