Le mois d’août du Musée du Châtillonnais sera plutôt actif. Sur les terres de la Dame de Vix on y rencontrera des Grecs, des joueurs de marelle, le cheval Pégase et des statuettes qui guérissent. Pour les petits… et les…
On ne va pas visiter le domaine de la Romanée Conti comme on va chez son boucher. Une réalité qui replace ce mythique terroir à son rang, comme le rappelle Philippe Meyroux, le sommelier-gérant de l’Ame de la Terre à…
Un poisson avec du vin blanc? Voilà le genre de clichés qu’il faut savoir dépasser. Comme nous le rappelle Benjamin Maillet, sommelier de l’Hostellerie du Cèdre à Beaune. © D.R “Les trois couleurs peuvent s’accorder avec un poisson. Le mode…
Certains parmi les meilleurs vins blancs de Bourgogne, donc du monde, sont ici vinifiés. Mais Meursault, lieu saint du chardonnay, vibre encore avec le souvenir de quelques scènes légendaires de Bourvil et de Funès se chamaillant dans La grande vadrouille. Entre cinéma et réalité, bienvenue…
Il y a un plus d’un an. Guerric Geskoff et Jean Ruston lançaient “B comme Burgui”, le premier “Food truck” de Bourgogne, un concept novateur qui propose une cuisine ambulante dédiée aux produits du terroir bourguignon. Dans leur camion ils se déplacent…
Anticipant le rapprochement entre les deux régions, Bourgogne Nature propose l’Atlas des papillons de jour de Bourgogne et de Franche-Comté. Il permet d’identifier 160 espèces. Un ouvrage savant à lire dans un cocon. Communiqué de presse. “Fruit d’un travail de…
La cour du château d’Auxonne va revivre les émotions d’un Poilu au moment de l’assaut. Une pièce aux accents humanistes, qui pose un regard direct et sensible sur l’intimité de la Grande Guerre, un siècle après les faits. Avec huit représentations programmées du…
Le Doubs, si proche de la Bourgogne est une terre de festivals. La preuve, avec cette sélection qui en propose pour tous les goûts: façon nature au pied du Mont d’Or, en ambiance nocturne dans les pas des sires de…
Révolution de palais à la Bourgogne autour de la colline de Corton: Bejot vins & terroirs rachète les signatures Pierre André et Reine Pédauque, prenant pied dans l’un des châteaux les plus emblématiques de la Bourgogne. Dans le même temps on…
Escargots de Bourgogne poêlés au vin Jaune, crème d’oseille, truite fumée des Planches, cressins au comté fruité: toute l’excellence de l’union sacrée entre deux régions voisines exprimée dans une belle assiette. Recette de Samuel Richardet, auberge du Grapiot, à Pupillin, proposée grâce…
Dominée par le chardonnay, la Bourgogne n’est pas une région viticole favorable aux vins liquoreux ou moelleux. Mais comme dans toute règle il y a quelques exceptions, dans le Mâconnais notamment. Philippe Meyroux, sommelier–gérant de l’Ame de la terre à Ruffey-les-Echirey le…
Travail saisonnier par excellence, les vendanges approchent en Bourgogne. A quelques semaines des premiers coups de sécateur, Pôle Emploi a lancé son dispositif de recrutement. Avis aux amateurs, il y a 7000 places à prendre. Un chiffre: 7000. C’est le nombre d’offres…
Cessons de nous lamenter à propos de la pluie de ce début d’été et pensons au barbecue promis. Pour nous y aider, Michel Smolareck livre quelques conseils fondamentaux pour le choix et la préparation du vin, avec une “short list” de quatre…
Prendre de la hauteur et voir Chenôve autrement: voilà ce que propose ce rendez-vous VRP (un Village, une Route, un Patrimoine) qui nous conduit au cœur d’un bourg historique dont on ne soupçonne pas forcément l’existence. Rubrique réalisée en partenariat…
Le numéro estival de Bourgogne Magazine propose des voyages inoubliables dans l’ensemble du territoire et s’attarde plus particulièrement sur la vie au-dessus des grands crus, dans l’arrière pays de Gevrey-Chambertin. Vous voulez un plan chic dans les vignes, avec de l’élégance…
Ils avaient connu le gel et la sécheresse ces dernières années, mais pas encore un excès de pluviométrie au moment des moissons. Vaincus par l’humidité, les blés de haute qualité ont trinqué et les céréaliers vivent un sale temps au…
La Grande Boucle est bouclée, avec une fierté pour les Bourguignons: la deuxième place au général de Jean-Christophe Peraud. Maintenant place à l’après tour avec un grand critérium jeudi à Dijon, un spectacle désopilant à la Bourse du travail et…
Avoir du nez c’est bien, maîtriser le “premier nez” c’est essentiel dans la dégustation. Pour bien comprendre pourquoi, Matthieu Martinache, le sommelier de l’Amaryllis à Chalon-sur-Saône nous prête le sien. © photo : DR “C’est la première étape de l’examen olfactif.…
Meringues à l’Anis ©Anis de Flavigny Second volet de nos recettes consacrées aux célèbres Anis de Flavigny®. Cette fois, Natacha et Philippe Guillier, les restaurateurs de Flavigny-sur-Ozerain, proposent de faire une meringue du bien bon bonbon. Les ingrédients – 4 blancs…
Hier échanson, aujourd’hui sommelier, une grappe de raisin accrochée à sa veste noire le distingue du reste de la brigade. Au fait, comment devient-on sommelier? Michel Smolareck, l’un des “boss” de la profession, répond avec une passion intacte. © photo Clément Bonvalot :…
