Interviewée par le site spécialisé Atabula, Dominique Loiseau revient avec le recul sur la perte d’une étoile dans son établissement de Saulieu. Calme et déterminée, elle pose un regard sans concession sur l’évolution du guide Michelin. A croire que la parole se libère et qu’une nouvelle ère commence dans le monde des étoiles, loin de « l’omerta » gourmande qui a jusqu’à présent épargné le célèbre guide rouge…
http://www.atabula.com/dominique-loiseau-relais-bernard-loiseau-michelin-saulieu/
