Un conseil: ne vous aventurez pas à mettre un glaçon pour rafraîchir votre rosé cet été. Sinon, Michel Smolarek et ses amis de l’Amicale des Sommeliers de Bourgogne risquent de vous faire les gros yeux!
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« Depuis de nombreuses années, les vignerons mettent un point d’honneur à récolter des raisins avec une bonne maturité, ce qui signifie que nous trouvons des vins d’une bonne richesse alcoolique naturelle, des vins plus digestes, moins riches en degrés, en raison d’une chaptalisation plus maîtrisée. Alors surtout pas de glaçons dans un vin, c’est un outrage à la viticulture. D’autres procédés sont possibles, comme vous le savez. Le rafraîchissement peut tout aussi bien s’effectuer par un passage dans un seau rempli d’eau et de… glaçons. »