Philippe Le Bel et Marguerite de Bourgogne ne juraient que par lui. L’onctueux chaource est un grand secteur avec une pointe de sel en lui. Par Michel Giraud Sur les conseils du « prof » Lionel Guérin et du sommelier Philippe Meyroux…
Il fait le pont entre Bourgogne et Champagne. La chaource est un fromage convivial qui se prête à une cuisine gourmande. La preuve avec cette recette du samedi qui lui associe pintade, morilles et petits légumes de saison. Pintade contisée au…
A l’heure du dessert, inutile de choisir entre fromage et dessert: le chaource se lance dans un étonnant mariage sucre-salé qui ne devrait pas laisser indifférent à l’approche des fêtes. Voici la sucette au chaource, mille-feuille et zestes d’orange. Pour 8…
Pain d’épices, chaource et foie gras: ce beau mariage à trois aussi savoureux que généreux va illuminer les fêtes. Pour un croque-monsieur facile à réaliser et décomplexé. © Photo : DR Foie gras en croque-monsieur pain d’épices et chaource Pour 8…
Vite fait, bien fait, voici un beignet plein de fraîcheur pour cet été qui joue les prolongations, entre Bourgogne et Champagne, les deux régions productrices du chaource. © PHOTO DR Ingrédients (pour 4 personnes) – Feuilles de brick: 4 pièces – Jambon:…
Le Syndicat de défense du chaource participera à la première Fête des fromages de Bourgogne le week-end prochain à Nuits-Saint-Georges. En avant-première, entre Champagne et Bourgogne, le fromager-affineur troyen Julien Pouillot livre sa conception du plateau idéal. Un travail d’équilibriste. « Pour un plateau de 12…
Première édition du Salon des fromages à Nuits-Saint-Georges, J-7. Le chaource prolonge l’été et se transformant en glace. Aussi étonnant que rafraîchissant! Recette proposée par le syndicat de défense du chaource Pour 8 personnes Préparation: 15 mn Cuisson: 15 mn Ingrédients • 750 ml de lait…