Pour bien connaître l’escargot de Bourgogne, il faut un expert. Invité de Bourgogne Magazine sur la Foire de Dijon, Jean-Michel Pelletier a fait l’exposé, armé de quelques douzaines de gastéropodes choyés dans du beurre de baratte de Bresse. Un régal. L’escargot de Bourgogne est un symbole « encoquillé » dans la Bourgogne. Pourtant, entre le « gros gris » et … Lire la suite de Toute la vérité sur l’escargot de Bourgogne