Dans ce 28e épisode, les reporters-gourmets de Bourgogne Magazine s’attablent au restaurant Le Bourgogne à Auxerre.
Ce premier épisode de l’année 2025 a une saveur toute particulière. Un grand ambassadeur de la gastronomie française nous a quittés le 10 janvier. Jean-Luc Petitrenaud n’est plus. C’était une référence pour une grande partie de la communauté « À table avec Bourgogne Magazine ». En particulier pour son chroniqueur Gauthier Pajona. « Le Petitrenaud » était son ami, son mentor même.
Depuis le début de l’aventure « À table », il ne se passe pas un tournage sans qu’il ne se remémore ses escapades gourmandes avec lui. « On avait bu un petit canon de blanc dans cette petite gargote avec mon Jean-Luc » ou « On avait tourné une émission dans ce restaurant il y a de cela une dizaine d’années », me glisse souvent mon acolyte lors de nos balades, en passant devant des établissements (qui ont malheureusement baissé le rideau, pour la plupart).
Ce 28e épisode est évidemment dédié à ce monstre de la télévision française. Mais aussi au chef auxerrois Jean-Pierre Saunier, décédé le 5 janvier dernier à l’âge de 73 ans. On se souvient notamment de son passage dans « Les Escapades de Petitrenaud » en 2015, dans son dernier restaurant « Le Rendez-Vous » à Auxerre. Ville dans laquelle nous avons tourné en octobre dernier l’épisode que vous vous apprêtez à visionner. Un très bon moment passé au restaurant Le Bourgogne, tenu par Eric Gallet. Au menu : gougères, escargots de Bourgogne, truffe de Bourgogne, ris de veau, pigeonneau… Comme disait Jean-Luc Petitrenaud : « Elle n’est pas belle la vie dans l’Yonne ? »
Bon visionnage, bon appétit et large soif !
🎥 « À Table avec Bourgogne Magazine » : des vidéos gourmandes et militantes
Depuis de nombreuses années, Gauthier Pajona traverse la Bourgogne à la recherche de petites pépites. Cette bible vivante des restaurants bourguignons a décidé de partager ses adresses préférées (et d’en découvrir de nouvelles) avec les abonnés de Bourgogne Magazine. De l’auberge de bord de route à l’étoilé Michelin, rien n’échappe à ce reporter-gourmet. Cette rubrique, aussi gourmande que militante, met en avant les restaurateurs et artisans de la région qui proposent une cuisine maison et en circuit court.
👉 À retrouver sur les réseaux de Bourgogne Magazine : YouTube, TikTok, Facebook et Instagram.
1️⃣ Une jolie auberge de bord de route dans l’Yonne : Chez Lucie – Dicy
2️⃣ Andouillette, cuisses de grenouille et brèves de comptoir en Saône-et-Loire : La Coq Aie Try – Matour
3️⃣ Aligot, saucisse à l’huile et truffe au porto dans l’Yonne : Brasserie de la Gare à Sens
4️⃣ Entrecôte charolaise mâturée en Saône-et-Loire : Bistrot du Quai (Frédéric Doucet) à Charolles
5️⃣ Abats et viandes cuites à la cheminée : Auberge du Vieux Vigneron à Corpeau
6️⃣ Jambon du Morvan, pâté croûte et andouillette à la ficelle : Boucherie Lièvre à Clamecy
7️⃣ Côte de bœuf cuite au feu de bois et frites maison à la graisse de bœuf : Auberge du Coteau à Villars-Fontaine
8️⃣ Tête de veau et fromage d’Époisses dans l’Avallonnais : Bambou’s Café à Savigny-en-Terre-Plaine
9️⃣ Épisode spécial vin jaune dans le Jura : Les Caudalies à Arbois et la fromagerie de La Ferté
🔟 Ils font revivre l’esprit bistrot de pays : Franquette à Couchey
1️⃣1️⃣ Tarte aux pralines et pot-au-feu des gones : Aux Petits Oignons à Bassou
1️⃣2️⃣ Parmentier de bœuf et crêpes Suzette : Chez Camille à Arnay-le-Duc
1️⃣3️⃣ Pintade fermière et pâté-croûte au sanglier : La Ferme de La Ruchotte à Bligny-sur-Ouche (avec Éric Laugérias)
1️⃣4️⃣ Fabrication du boudin noir avec Jérôme Raymond : Hôtel du Morvan à Luzy
1️⃣5️⃣ Escargots, vol-au-vent de volaille et dessert glacé : Le Rive Gauche à Joigny
1️⃣6️⃣ Salade de pied de cochon, tête de veau façon pot-au-feu et Irish coffee : La Maison des Bonnes Vies à Arc-sur-Tille
1️⃣7️⃣ Tartelette ris de veau et morilles, pigeon et poulette de Bresse : l’Auberge des Gourmets au Villars
1️⃣8️⃣ Le pâté-croûte d’Alexis Blanchard : Chez Camille à Arnay-le-Duc
1️⃣9️⃣ Jambon du Morvan et épaule d’agneau confite : Auberge de la Grousse à La Chapelle-sous-Uchon
2️⃣0️⃣ Omble chevalier et joue de bœuf confite : Hôtel-restaurant de La Poste à Poisson
2️⃣1️⃣ BOURGOGNE MAGAZINE VOUS PAYE L’ADDITION (CONCOURS) : Auberge du Vieux Pressoir à Chenôve
2️⃣2️⃣ Cuisses de grenouilles et pôchouse : Beau Rivage à Allerey-sur-Saône
2️⃣3️⃣ Un restaurant comme à la maison : Le Chat qui Pense à Dijon
2️⃣4️⃣ Choucroute à la bourguignonne : Les Gourmandises de l’Eduen à Autun
2️⃣5️⃣ Gauthier à la Vente des vins des Hospices de Beaune
2️⃣6️⃣ Pied de porc, Saint-Jacques et boudin à la truffe : Le Biz’tro à Beaune
2️⃣7️⃣ Tataki de bœuf et tomates farcies : Le Chat à Cosne-sur-Loire
2️⃣8️⃣ Escargots, truffe et ris de veau : Le Bourgogne à Auxerre
EN CUISINE AVEC BOURGOGNE MAGAZINE
1️⃣ Le flan pâtissier : Boulangerie Le Fournil à Villeneuve-sur-Yonne
2️⃣ L’andouillette à la ficelle : Aux Petits Cochons à Saint-Clément
